Дизайн интерьера – один из важных факторов, который определяет успех заведения, в которое посетители приходят провести свой досуг. Очень важно при открытии ресторана определить какая кухня будет предлагаться, какую форму будут носить сотрудники, насколько все это будет соответствовать выбранному владельцем стилю. Можно смело утверждать, что именно от дизайна будет зависеть успех ресторана или кафе на протяжении всего периода его деятельности. Стилевое решение пространства – является ключевым понятием, которое формирует образ заведения. Впрочем, даже подобранный удачно дизайн полностью не гарантирует успех заведения. Следует учесть и массу иных факторов, например, уровень и название заведения, его расположение, иные факторы. Кроме того, нужно помнить, что приходя в ресторан посетители не только желают поесть, но и хорошо провести свое время.

Дизайн – основа всего. Мнение специалиста №1

Насколько зависит успех ресторана или кафе, от его оформления? Интересное мнение по данному вопросу было высказано Игорем Бухаровым – президентом Федерации Отельеров и Рестораторов России в одном из своих интервью.

На первый взгляд кажется, что интерьер является дополнением происходящему на кухне. В действительности – отделка стен и мебели имеет не меньшее значение. В подтверждение тому, Игорь Бухаров приводит два аргумента:

  • Поскольку сегодня активно ведется строительство, значительно возрос интерес к различным стилям и вещам. На любой светской тусовке ведется активное обсуждение дизайнов, в лексикон вошли слова «концепт», «винтаж» и многие другие.
  • Большой популярностью пользуется новая московская кухня, в которой оригинально сочетаются русская, японская, кавказская и итальянская кухни. Они занимают значительное место в меню многих ресторанов, и это приводит к тому, что посетителям в различных заведениях предлагаются одни и те же блюда, что является достаточно скучным моментом, ведь люди любят разнообразие. Именно в атмосфере заведений оно и может заключаться. Специалисты знают, что в мире успех заведения зависит от атмосферы, сервиса, вина и кухни. В России ситуация несколько иная, здесь первоочередное значение отводится интерьеру. И.Бухаров считает, что для успеха заведения в нем должна быть создана неповторимая атмосфера.

Успех заведения – кухня. Мнение специалиста №2

Не все согласны с тем, что в основе ресторана или кафе лежит дизайн. Анатолий Комм, собственник нескольких столичных ресторанов и известный шеф-повар, высказывает по этому поводу иную точку зрения. Он считает, что столица слишком увлеклась «дизайнерскими» заведениями, ведь каждое новое стремиться обойти конкурентов по оригинальности интерьера. Безусловно, постоянные клиенты есть в таких ресторанах. Это посетители, которые обычно не относятся к гурманам, некоторые их них просто меняют заведения, находясь в постоянном поиске новых приключений.

Впрочем, всегда остается множество приверженцев традиций ресторанного бизнеса, несмотря на современные тенденции. Такие люди считают, что успех заведения определяется качеством его кухни. В качестве аргумента, Анатолий Комм приводит сравнение, что, например, в оперу, люди идут слушать оперу, а не оценивать мебель и интерьер, который их окружает.

Впрочем, можно утверждать, что право на жизнь имеют обе точки зрения. А какая является более правильной, Вы можете ответить только исходя из собственного опыта.

  • Как грамотно разработать дизайн-проект ресторана?
  • Интерьер модных ресторанов – перенимаем опыт
  • Ежедневно 9:00 - 22:00
    +7 (495) 115-45-20
    ×
    Рассчитайте примерную стоимость Вашего ремонта самостоятельно
    Где будет ремонт?
    Квартира
    Коттедж/таунхаус
    Офис
    Площадь по полу:
    Тип ремонта:
    Стандарт
    Бизнес
    Люкс
    Примерная стоимость Вашего ремонта: Стоимость ремонтных работ:
    Стоимость черновых материалов:

    Узнать точнее БЕСПЛАТНО!
    Узнайте более точную стоимость по телефону!
    ×
    Оставьте свой номер телефона и мы рассчитаем примерную стоимость Вашего ремонта по телефону в течение десяти минут!
    ×
    Загрузите фото, скан рисунок, документ с планировкой или дизайн-проектом помещения и мы пришлем Вам примерный расчет стоимости ремонта в течение рабочего дня!
    ×
    Вызов замерщика

    Наш специалист БЕСПЛАТНО выедет на Ваш объект в удобное для вас время.
    Проведёт осмотр помещения, окажет консультацию и составит точную смету работ с учётом всех особенностей помещения и Ваших пожеланий.

    Калькулятор ремонта
    Точность: 70%
    Стоимость по телефону
    Точность: 80%
    Отправить проект/план
    Точность: 90%
    Вызвать замерщика
    Точность: 100%